厨家食堂承包卫生管理条例

2019-01-17 10:07:24 来源:

 南宁厨家家卫生管理条例

1.坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求.   

2. 消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢.   
3.洗碗池要专用,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁.   
4.使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理.   
5.废弃物要有专用容器盛放,不暴露,不积压,不外溢.   
6.各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮. 


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